Август — это пора, когда щедрый урожай яблок радует всех садоводов. Однако, к сожалению, не все плоды доходят до момента сбора. Часто падалица оказывается выброшенной, но опытные хозяйки знают, что её можно с умом использовать для заготовок на зиму, тем самым экономя семейный бюджет и снижая количество пищевых отходов. Важно отметить, что для переработки подходят только целые, неповреждённые яблоки, которые не имеют признаков гнили или червоточин. Упавшие плоды стоит использовать сразу, так как они портятся гораздо быстрее. Перед приготовлением обязательно промойте яблоки и удалите все повреждённые участки.
Наиболее популярный способ переработки падалицы — это, конечно, домашний яблочный сок. Для его приготовления пропустите яблоки через соковыжималку, затем нагрейте полученную жидкость до 85–90 градусов. Далее разлейте сок по стерилизованным банкам и закатайте. Не стоит выбрасывать жмых — он отлично подойдёт для приготовления повидла или пастилы. Для любителей нектаров специалисты рекомендуют смешивать сок с мякотью и сахаром в пропорции 2:1 и пастеризовать в течение 10–15 минут.
Кроме того, ещё один беспроигрышный вариант — это нежное яблочное пюре. Для него идеально подходят мягкие, перезревшие плоды. Процесс приготовления прост: очистите яблоки от кожицы и сердцевины, нарежьте их ломтиками и потушите в небольшом количестве воды до мягкости. Затем протрите массу через сито или взбейте блендером. Такую массу можно закатать с сахаром (200 граммов на 1 килограмм яблок) или без него.
Что может быть вкуснее классической шарлотки? Для такого рецепта вам понадобятся 5–6 яблок, 3 яйца, стакан сахара, стакан муки и щепотка соли. Нарежьте яблоки тонкими дольками толщиной 3–4 мм, оставляя кожуру. Сбрызните их лимонным соком, чтобы они не потемнели.
Приготовление теста также не вызовет трудностей: взбейте яйца с сахаром и солью с помощью миксера в течение 5–7 минут, пока масса не увеличится в 2–3 раза. Аккуратно вмешайте просеянную муку. Смажьте форму маслом и присыпьте мукой. Выложите дольки яблок, залейте тестом и выпекайте в течение 30–35 минут при температуре 180 градусов. Проверяйте готовность с помощью шпажки.
Таким образом, из обычной падалицы можно получить целый арсенал домашних заготовок: от ароматного сока до рассыпчатой выпечки. Это не только экологично и экономично, но и невероятно вкусно. Более подробные рецепты и советы по использованию падалицы можно найти в Газете Посинформ, где ранее были опубликованы полезные советы.