Когда июньский зной начинает прогревать воздух до приятной летней температуры, а утренние росы становятся все обильнее, в Камских Полянах наступает особенное время. Время, которое с нетерпением ждут и дети, и взрослые. Это время сладкого томления и ароматной охоты. Луговая земляника — та самая, что прячет рубиновые капельки под резными листочками на пригорках и лесных опушках — начала потихоньку радовать нас своим появлением. В этом году природа щедра как никогда. После дружной весны и своевременных дождей луга в окрестностях поселка покрылись густым ковром зелени, сквозь который уже проглядывают первые красные бока долгожданной ягоды. Газета Посинформ
В отличие от своей капризной «родственницы» — садовой клубники, требующей прополки, полива и постоянного ухода, луговая земляника — ягода свободная и независимая. Она не требует к себе особого внимания, но взамен дарит нам самое ценное: возможность прикоснуться к природе, не уезжая далеко за пределы поселка. Для жителей Камских Полян сбор земляники — это не просто заготовка витаминов, а целый ритуал. Вооружившись корзинкой или простой кружкой, люди выходят на заливные луга, расположенные в пешей доступности. Кто-то предпочитает раннее утро, когда ягода упругая от росы и особенно душистая, а кто-то собирает в вечерней прохладе.
«Я каждый год хожу на свои „земляничные места“, — делится местная жительница Анна Петрова. — Сейчас только начало, ягода только наливается, а вот через недельку начнется настоящий сезон. С кустика по 4-5 штук снимаешь, и так приятно, когда вся кружка наполняется. Потом домой приносишь этот запах — пахнет летом, детством и солнцем!»
Действительно, аромат луговой земляники невозможно спутать ни с чем. Он тонкий, медовый, с легкой ноткой лесного воздуха. Это запах, который заставляет сердце биться быстрее даже у тех, кто давно вышел из детского возраста. Почему же мы так стремимся собрать эту маленькую красную ягодку? Дело не только в ее неповторимом вкусе, но и в огромной пользе, которую она способна подарить нашему организму. Научно доказано, что луговая земляника — это настоящий природный поливитаминный комплекс. В ее составе — целый арсенал здоровья: издавна на Руси землянику называли «ягодой-целительницей». Причем в дело шли не только плоды, но и листья, и даже чашелистики.
В народной медицине луговая земляника известна как мощное средство, улучшающее пищеварение и повышающее аппетит. Если вы потеряли интерес к еде в летний зной — съешьте горсть свежих ягод за полчаса до завтрака. А при анемии (малокровии) свежая земляника помогает поднять уровень гемоглобина быстрее некоторых аптечных препаратов. Особого внимания заслуживает применение сушеных ягод. Чай из сухой земляники обладает выраженным потогонным и мочегонным действием — это идеальное средство при первых симптомах простуды или для борьбы с отеками. Отвары из листьев помогают заживлять раны и снимать воспаления.
Мы поговорили с коренным жителем Камских Полян, Андреем Николаевичем, который уже много лет использует дары полей не только для кулинарных изысков, но и для поддержания здоровья: «Я кроме того как варю варенье из земляники, так еще и использую чашелистики луговой земляники для лечения заболеваний полости рта и горла. Знаете, многие просто выбрасывают „хвостики“, а зря. Настой из чашелистиков — палочка-выручалочка для полоскания при ангине, воспалении полости рта и даже кровоточивости дёсен. Завариваешь — и полощешь горло, эффект не хуже чем от ромашки, а вкус приятнее». Действительно, отвар цветов и листьев земляники снижает артериальное давление, помогает при атеросклерозе и болезнях почек. Это природное лекарство, которое растет буквально под ногами.
Луговая земляника — универсальный продукт. Она хороша и в свежем виде, когда ее просто пересыпаешь сахаром и съедаешь ложкой, и в составе сложных блюд. Если сезон выдался урожайным (а в этом году на то всё указывает), хозяйки Камских Полян начинают настоящий кулинарный марафон. Вот несколько проверенных рецептов от местных жителей:
- Классическое варенье «Сладкое лето» — Самое популярное блюдо. Главный секрет земляничного варенья — не варить его долго, чтобы убить витамины, а использовать метод «холодной выдержки». Рецепт: Смешайте 1 кг сахара и стакан воды. Доведите сироп до кипения, поварите пару минут. Засыпьте 1 кг чистых ягод. Не варите сразу! Оставьте массу на 5-8 часов, чтобы ягоды пустили сок. Только после этого доведите до кипения и разлейте по банкам. Так ягоды останутся целыми, а сироп — прозрачным.
- Молочный коктейль «Нежность» — Идеальный полдник для детей в жаркий день. В блендере взбейте стакан свежей земляники с 200 граммами пломбира. Добавьте 150 мл холодного молока и взбивайте еще минуту до образования густой пенки. Это божественно вкусно!
- Простой йогурт от Александры — Жительница Камских Полян, мама двоих детей, поделилась своим лайфхаком быстрого десерта: «Я для детей делаю йогурт, в блендере смешиваю кефир, ягоды и сахар, все взбиваю — и готово. Отличная альтернатива магазинным сладостям, без химии и с натуральным ягодным вкусом. Дети в восторге, особенно если добавить щепотку ванили».
- Земляничный чай «Луговой гость» — Для этого рецепта нужны целые кустики (вместе с корнем и листьями). Просушите их в тени на чердаке 3-4 дня. Затем мелко нарежьте и заваривайте как обычную заварку. Пейте с медом — это лучшее средство от усталости и бессонницы.
- Пирог «Летняя полянка» — Земляника идеальна для начинки. Песочное тесто, заливка из сметаны, яйца и сахара, а сверху — щедрый слой свежих ягод. Выпекать до золотистой корочки. Аромат в доме будет стоять такой, что все соседи придут в гости.
При всех своих достоинствах, луговая земляника — продукт, требующий осторожности. Она является сильным аллергеном. У людей с индивидуальной непереносимостью она может вызвать крапивницу, зуд, тошноту и даже отек слизистых оболочек. Совет врача: Если вы пробуете землянику впервые в сезоне, начните с 5-7 ягод и проследите за реакцией организма. С осторожностью стоит давать ягоду детям до 3 лет. Также не рекомендуется злоупотреблять земляникой при обострении гастрита и язвенной болезни желудка из-за высокого содержания кислот.
Перед тем как лечиться отварами из листьев или настойками из чашелистиков, обязательно проконсультируйтесь с лечащим врачом. Особенно это касается людей с желчнокаменной болезнью и проблемами печени. Сезон луговой земляники в Камских Полянах только открывается. Сейчас на полянках можно найти первые разрозненные ягоды, но уже через несколько дней начнется настоящее земляничное половодье. Вооружайтесь удобной обувью, головными уборами и плетеными корзинами (в них ягода не мнется и «дышит»). Выход на природу — это лучший отдых от экранов и городской суеты. Сбор земляники — это медитация: наклон, поиск, осторожный сбор. Тишина, только шум ветра и жужжание шмелей. И сладкий аромат в руках.